危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证是一种食品安全管理体系认证，其主要目的是识别、评估和控制食品生产过程中可能发生的生物、化学和物理危害，以确保食品的安全性和质量。HACCP体系认证的核心在于预防和控制，通过对食品生产过程中的关键控制点进行监控和管理，来降低食品安全风险。